Food Lover مطبخ جوليا العرب

Scroll down for English post وصفة اليوم من الوصفات المصرية التقليدية والشهيرة، خاصة بشهر رمضان والعزائم، لمن لا يعرف الأرز المعمر هو أرز مخبوز بالحليب والقشدة بإناء من الفخار يطلق عليه بِرام، والذي يعطي طعم مميز للأرز، وأحياناً يضاف له أي نوع من اللحوم المطبوخة لطعم مميز.

Scroll down for English post كيف حالكم؟ من منكم جرب تحضير توابل الحواوشي كما بالتدوينة السابقة؟ أحببت أن تكون وصفة اليوم بالفيديو عن طريقة تحضير الحواوشي نفسه، حتى يمكنكم تجربة التوابل التي أعددتها وعمل الحواوشي بنفس طعم الجاهز ولكن صحي بالبيت! جربوه وأخبروني بالنتيجة  :)

Potato Crusted Ouzy Bundles صرر الأوزي بالبطاطس وكبد الدجاج Scroll down for English post وصفة اليوم هي أحدث ابتكاراتي، مستوحاه من صرر الأوزي الشامي ولكن بدلاً من استخدام عجينة لتغليف الأرز استخدمت شرائح البطاطس لتعطي طعم مميز، واستخدمت الأرز المصري للحشو مع كبد الدجاج بدلاً عن اللحم. النتيجة كانت مميزة ولذيذة كما أن شكلها جميل على المائدة، أتمنى أن تعجبكم :)

Moroccan Chicken Tagine طاجين الدجاج المغربي بالليمون Scroll down for English post معكم اليوم بوصفة أخرى من أشهر وصفات المغرب، وصفة طاجين دجاج مسلالة، أو  طاجين الدجاج المغربي بالليمون المخلل والزيتون؛  سمي بهذا الاسم لأنه يتم تحضيره بنوع زيتون اسمه مسلالة يزرع بالمغرب. وصفة لذيذة أحببتها جداً  وأحبها كل من تذوقها، يفضل تحضيرها بالطاجين المغربي ولكن لا يوجد مشكلة إن لم يتوفر فمازال بإمكانكم الاستمتاع بطعم مميز ولذيذ.

Pomegranate Molasses Vine Leaves محشي ورق العنب بدبس الرمان Scroll down for English post محشي ورق العنب من ألذ الأطباق الرئيسية بالعالم العربي، وله طرق كثيرة للإعداد بعضها له أسماء مختلفة كالدوالي واليالنجي ...إلخ اليوم سوف أقدمه لكم بدبس الرمان، حيث يضيف له طعم لذيذ متوازن من الحلاوة والحموضة بدون أن يطغى على طعم ورق العنب المميز، عندما أعددته حاذ على إعجاب كل من تذوقه واندهشوا عندما أخبرتهم بإضافة دبس الرمان، وبما أننا الآن في موسم ورق العنب أحببت أن أشارككم هذه الوصفة الشهية :)

Egyptian Rice Stuffed Pigeons طريقة الحمام المحشي بالأرز Egyptian Rice Stuffed Pigeons طريقة الحمام المحشي بالأرز Scroll down for English post الحمام المحشي هو أحد الأطباق الشهيرة بمصر، سبق وأن وضعت لكم وصفة الحمام المحشي بالفريك وهي المفضلة لدي، عكس زوجي الذي يفضل أكثر الحمام المحشو بالأرز، في الحالتين الطعم رائع ولذيذ جربوا الوصفة في

Scroll down for English post البصارة هي إحدى الأكلات المصرية النباتية والمكونة من الفول المقشور مع بعض الأعشاب وأحياناً الملوخية المجففة، وتقدم مع الخبز مرشوش فوقها البصل المكرمل، هناك طريقتين لعمل البصارة إحداها

Chicken Sharkaseya شركسية الدجاج Çerkez tavuğu Scroll down for English post الشركسية من أحد الأطباق الباعثة على الدفء في برد الشتاء.  الشكرسية طبق انتقل من المطبخ التركي إلى المطبخ المصري أثناء وجود الأتراك في مصر منذ مئات السنين، وأصبح أحد الأطباق الأساسية في المطبخ المصري منذ ذلك الحين. هو عبارة عن أرز مطبوخ بمرق الدجاج وفوقه طبقة من صلصة عين الجمل والثوم، ويقدم مع الدجاج المسلوق، في تركيا أحياناً يضاف لهذا الطبق البصل المكرمل أو الثوم المحمر بالزيت مع البابريكا، وهنا أعرض لكم الطريقة المعتادة بالطبق المصري وهو لذيذ أيضاً لا تتخيلوا أنه بسيط أو بلا طعم إذا لم يضاف له شيء آخر فطعمه رائع حقاً؛ كما يتم عمل شركسية الديك الرومي بدلاً عن الدجاج. نصيحة الوصفة: 1- ليس بالضرورة التقيد بمقدار المرقة المستخدم لعمل صوص الشركسية،  فقط نستخدم المقدار المناسبة لنصل للسُمك المشابه لسمك سلطة الطحينة ليس سميك ولا سائل. 2- يتم تسخين صدر الدجاج قبل التقديم مباشرة. الوصفة تكفــي: شخصين تقريباً وقت التحضير: وقت سلق الدجاج أو لا شيء إذا كان الدجاج متبقي من وجبة سابقة وقت الط...

Scroll down for English post طبيخة الفاصوليا البيضاء بلحم الضأن على الطريقة الليبية من الأطباق اللذيذة والمفيدة خاصة في برد الشتاء، عندما كنت بليبيا تذوقتها بإحدى المطاعم وأعجبتني جداً وقررت أن أعدها بالبيت ونجحت الوصفة وها هي بين أيديكم لكي تحضروها، ما يميزها هو لحم الضأن لما يضيف من طعم طيب للطبخة، أتمنى أن تعجبكم :)

Moroccan Style Stuffed Lamb Leg فخذ الضأن المحشي بطابع مغربي  Scroll down for English post فخذ الضأن المخلي والمحشي بالفرن بحشوة مستوحاه من الأطباق المغربية وخاصة طاجين مسلالة أو طاجين الدجاج المغربي  ، أردت أن أحضر فخذ الخروف بشكل مختلف عن الطرق التي اعتدت عليها ووقع الاختيار على هذه الحشوة اللذيذة والحمد لله نجحت الوصفة وها هي الآن بين أيديكم، وصفة شهية مشرفة للعزائم والجمعات أتمنى أن تعجبكم :) نصيحة الوصفة: 1- يمكن توصية الجزار بخلي الفخذ من العظام ما عدا العظمة الكبيرة التي تشبه دبوس الدجاج منفصلة حتى نضعها داخل الفخذة لتعطي شكل جميل على المائدة وهذا حسب الرغبة. 2- لطهي الفخذة استخدمت كيس حراري مخصص للفرن قصصته من ناحية ليكون مفرود لأستخدمه في لف الفخذة ووضعها بالفرن. الوصفة تكفــي: 5 أشخاص تقريباً وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهــــي: 90 إلى 120 دقيقة My boneless stuffed lamb leg recipe here is inspired by Moroccan dishes, specially " Tajin Meslalah " or Moroccan chicken olive Tagine ; I wanted to bring new flavours to the dish other than the way...

Scroll down for English post صرر الأوزي هي وصفة شامية شهيرة عبارة عن كرات من العجين متوسطة الحجم  محشية بالأرز واللحم والخضروات والمكسرات (القلوبات)، وأحياناً يتم عمل العجين في المنزل أو استخدام العجينة الجاهزة الخاصة بالجلاش أو عجينة رقائق السبرينج رول، استخدمت عجينة المنزل ويمكنكم اختيار العجين المفضل لكم. نصيحة الوصفة: 1- يجب الانتباه لمقدار الملح المضاف للحم وعدم إضافة ملح إلى الأرز في حالة كان كافي. 2- لا ترققوا العجين بشكل زائد ولا سميك جداً، فقط سُمك 2 مم. 3- لا يفضل إضافة ماء بارد للحم حتى لا يصبح قاسي وصعب النضج. الوصفة تكفــي: 5 صرر أوزي  وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهــــي: 60 دقيقة تقريباً وقت الخبـــــز: 15 دقيقة "Ouzie" is a popular Levantine recipe, it's dough bundles stuffed with meat pilaf > a mix of rice, meat, vegetables, and nuts, sometimes homemade dough is used or you can use spring roll dough or phyllo pastry; I used here homemade dough. Recipe tips: 1- The rice is cooked in the meat broth so be careful with the salt yo...

Scroll down for English post كيكة حارة (مالحة) أو بيتزا سريعة محشية بالتونة لا تحتاج لعجن ولا تخمير، وصفة لذيذة جداً كغداء أو عشاء أو حتى مقبلات أتمنى أن تعجبكم :) نصيحة الوصفة: جميع المكونات تستخدم في درجة حرارة الغرفة ولا تكون من الثلاجة مباشرة. الوصفة تكفــي: 3 أشخاص كطبق رئيسي وقت التحضيــر: 15 دقيقة وقت الخبـــــز: 30 إلى 40 دقيقة Savory cake or no-knead quick pizza stuffed with tuna stir fry is a delicious dish that's perfect for lunch, dinner or even as a snack, I hope you like it, enjoy :) Recipe tip: All the ingredients should be at room temperature not right from the fridge. Serves: 3 people as a main dish Prep. time: 15 minutes Baking time: 30 to 40 minutes

Scroll down for English post المطبخ العربي مليء بالأكلات الرائعة والشهية والمنوعة أيضاً، فهو بعيد كل البعد عن الملل! عكس ما يتهمه به البعض فهم من لا يجربوا أكلات جديدة بجانب الأطباق التي يحضرونها، اليوم سأقدم لكم إحدى وصفات المطبخ العربي وتحديداً من الشام وسوريا، تعتبر فتة الشاورما من الوصفات المفضلة عند زوجي، وقمت بتحضيرها له كما اعتاد أن يأكلها بالمطعم؛ لذا أحب أن أشارككم هذه الوصفة اللذيذة لتتمتعوا بها على مائدتكم. يمكنكم تحضيرها إما باللحم أو بالدجاج والبعض يضيف لها خضروات كالبصل والفلفل. هي وصفة سهلة وسريعة لا تأخذ وقت كبير أو مجهود في تحضيرها غير أنها لذيذة ومشرفة على مائدتكم :) الوصفة تكفــي: 3 إلى 4 أشخاص وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهــــي: 30 دقيقة The Arab cuisine is very rich in delicious mouthwatering dishes, it's unique and so far from boring flavors unlike what some may assume! They just didn't try enough dishes to judge it! I will show you one of my husband's favorite dishes from Syria, it's called "Fattet Shawarma" Fattet me...

Scroll down for English post محشي الكراث أو الكرات المحشي بالأرز هي وصفة مصرية لا تختلف كثيراً عن أي نوع من المحشيات والضولمة ولكن الاختلاف هنا هو الكراث، ربما تستغربون هل يمكن حشوه؟ ما هو شكله؟ كيف طعمه؟ وإجابتي هي نعم يمكن حشوه وشكله سترونه بالوصفة أما طعمه فهو رائع ربما هو أقرب إلى الكرنب المحشي ولكن ليس نفس الطعم وبالطبع أسهل كثيراً في تحضيره من محشي الكرنب. يستخدم هنا الجزء الأبيض وليس الأخضر من الكراث والذي يطلق عليه أحياناً كرات بِشوشة (الشوشة هي البصلة أو الجزء الأبيض)، كانت أمي تعده لنا مع باقي أنواع المحشي وكنا نحبه كثيراً حيث له طعم حلو المذاق كأنما تم إضافة السكر إليه أثناء طهيه ولكن باعتدال وليس أحد أنواع الحلويات! إذا خفتم من تجربته جربوا كمية صغيرة وأؤكد لكم أنه سيعجبكم :) الوصفة تكفــي: شخصين وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهـــــي: 30 إلى 40 دقيقة

Scroll down for English post الهندباء أو البقلة البيضاء أو الهندباء البلجيكية أو الهندباء الأنديفية ويطلق عليها هناك ويتلوف witlof هي أحد أنواع الخضروات الورقية مثل الخس والكرنب مختلفة عن الهندباء الخضراء (السريس) ، تعرف في بعض أنحاء العالم العربي بالهندباء البيضاء أو البقلة أو سريس سلطة، وتستخدم طازجة في السلطات أو مطبوخة في عدة وصفات مختلفة منها وصفة اليوم وهي وصفة بلجيكية يتم فيها لف الهندباء بشرائح اللحم المدخن وتغطيتها بصوص الجبن اللذيذ وخبزها بالفرن. وصفة جديدة أشارككم إياها اليوم وهي سهلة وسريعة كما أنها لذيذة جداً ومغذية أتمنى أن تعجبكم :) نصيحة الوصفة: 1- ثمرات الهندباء البيضاء منها الكبير ومنها الصغير، تحتوي الثمرات الكبيرة على طعم مر في الجزء الداخلي والذي يحتاج للتخلص منه ولكن الثمرات الصغيرة ليست بها مرارة. 2- لا تطبخوا الهندباء بالماء بشكل زائد عن اللازم، ويمكن طهيها على البخار بدلاً من السلق (المرة القادمة التي أعد فيها الوصفة سأطهوها على البخار لأحتفظ بالقيمة الغذائية كاملة). 3- يمكن استخدام جبن الشيدر أو أنواع الجبن المرغوب لعمل الصوص وسيختلف الطعم باخ...

Lemon & Herb Caramelized Braised Chicken Scroll down for English post وصفة الدجاج هذه لذيذة وأعني حقاً إنها لذيذة، مليئة بالمذاق الرائع وسوف تحبونها بالتأكيد، طبخ الدجاج بهذه الطريقة يعطيها لون بني جميل نتيجة الكرملة بطهيها على حرارة متوسطة لهادئة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، والذي بالتالي يجعل التوابل والمذاق اللذيذ يلتصق بقطع الدجاج بشكل يفتح الشهية! يمكنكم تقديم هذا الطبق مع الباستا أو  المحشي  أو أي طبق رئيسي مفضل لكم؛ هذه الوصفة مناسبة جداً للعزائم والمناسبات. الوصفة تكفــي: دجاجتين (16 قطعة) وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهــــي: 90 إلى 120 دقيقة This Chicken is very and I mean very delicious, full of flavors and you're going to love it. It has a nice brown color from caramelizing while braised not less than 90 minutes which makes all the flavors stick to it in a mouthwatering way! You can serve this chicken with pasta, Mahshy , or your favorite main dish; it's perfect for having friends or family for dinner.  Serves: 2 chickens (16 pie...

Scroll down for English post المسقعة هي طبق مشهور في مصر وتركيا واليونان، وفي مصر يوجد نوعان من المسقعة إما في الفرن وهي طبقات من الباذنجان المقلي بينها طبقة  لحم مفروم معصج  وفوقها طبقة  بشاميل  وتقدم مع الأرز في الغالب، أو فوق البوتاجاز (يخني أو طبخة باذنجان) وتكون نباتية كوصفة اليوم أو مع لحم مفروم أو قطع لحم، وتقدم النباتية مع الخبز في الغالب. وصفة اليوم علمتني إياها والدة زوجي وأعجبتني جداً وأردت أن أشارككم بها وهي في العادة تُحضر بالباذنجان المقلي ولكنني قمت بتحضيره في الفرن لدهون أقل، أتمنى أن تجربوا المسقعة النباتية اللذيذة والمغذية ليوم خالي من اللحوم فكثرة اللحوم خاصة الحمراء تضر بالصحة. نصيحة الوصفة: هناك طريقتان لتحضير الباذنجان إما بالقلي وهي الطريقة المعتادة أو في الفرن بزيت أقل وهي طريقتي،  في حالة القلي:  1- قوموا بتصفية الباذنجان بعد قليه وإذا كان لديكم الوقت الكافي يمكن وضع الملح على الباذنجان بعد تقطيعه وضعوه في مصفاة لمدة نصف ساعة إلى ساعتين لكي ينزل منه ماؤه ولا يتشرب الزيت أثناء القلي. 2- في حالة استخدام ط...

Scroll down for English post الكبدة الاسكندراني هي وصفة لذيذة وحارة مشهورة بمصر وخاصة مدينة الأسكندرية التي سميت على إسمها، يتم طهيها مع الثوم والفلفل الأخضر الحار وغالباً تقدم في سندويتشات مع  سلطة الطحينة اللذيذة ؛ الوصفة لا تأخذ أي وقت أو مجهود أتمنى أن تعجبكم. نصيحة الوصفة: 1- لا تبالغوا في طهي الكبدة فهي لا تأخذ إلا دقائق معدودة ليتم نضجها. 2- إذا لم تكن الكبدة مقطعة يسهل تقطيعها وهي نصف مجمدة ولكن احذروا جيداً أثناء استخدام السكين حتى لا تجرحوا أصابعكم لأن البرودة تفقد الأصابع الإحساس بشكل مؤقت. الوصفة تكفي: شخصين وقت التحضير: 3 دقائق وقت الطهي: 10 إلى 15 دقيقة Egyptian Alexandrian Liver or "Kebda Eskandarany" as called in Egypt is a hot delicious recipe which is popular in Egypt specially Alexandria city as it's named after it. It's liver cut into small pieces and stir fried with garlic and hot green pepper and then mostly served in sandwiches with  delicious Tahini dip ; this recipe doesn't take time or effort to make, I hope you...

Chicken Penne Arrabiata بيني أرابياتا بالدجاج Chicken Penne Arrabiata بيني أرابياتا بالدجاج Scroll down for English post أرابياتا هي كلمة إيطالية تعني غاضب وتم تسمية باستا بيني أرابياتا لما فيها من حرارة الفلفل الأحمر وفي اعتقادي لأن من يأكلها يحمر وجهه كالغاضب، يمكن عملها كوجبة نباتية باستخدام نفس الوصفة بدون الدجاج فهي لذيذة جداً حتى بدونه. نصيحة الوصفة: 1- لا تشطفوا الباستا بعد سلقها حتى تغلفها صلصة الطماطم جيداً. 2- لا تطهوا الدجاج والخضروات بشكل زائد عن اللزوم فقط الوقت المطلوب للطهو. 3- رشة السكر المضافة تعادل من حمضية الطماطم ويفضل إضافتها في كل صوص أو صلصة بالطماطم. الوصفة تكفــي: شخصين وقت التحضير: 5 دقائق وقت الطهـــي: 20 دقيقة  Arrabiata is an Italian word means angry, Penne Arrabiata is called that way due to the heat of the chili in the Arrabiata sauce, I think because it makes your face red like an angry person. Penne Arrabiata is penne pasta with hot garlic and chili tomato sauce (Arrabiata sa...

Scroll down for English post أقصد بحلال أنه خالي من الكحول لأن الوصفة الأساسية للترياكي تتضمن كحوليات فاستبدلتها بمكونات أخرى فمثلاً sake (شراب كحولي ياباني مصنوع من الأرز) استبدلته بخل أبيض أو خل الأرز، و mirin (نبيذ ياباني حُلو) استخدمت بدلاً عنه خليط من عصير الليمون والخل أو عصير العنب الأبيض. ترياكي هو طريقة طهي يتم فيها تتبيل الطعام بتتبيلة أساس مكوناتها صلصة الصويا والسكر وmirin ثم يتم شواء هذا الطعام إما على جريل أو في شواية الفرن وفي اليابان يتم استخدام هذا التكنيك في طهي الأسماك بأنواعها. ترياكي الدجاج أو تشيكن ترياكي وصفة لذيذة جداً أحبها فطعم الدجاج الحامض الحلو يسيل اللعاب ويتناسب تماماً مع طعم الفلفل الرومي الملون والذي اخترته لتزيين هذا الطبق، أعجبني هذا الطبق وأتمنى أن يعجبكم أيضاً. :) نصيحة الوصفة: 1- لا تطبخوا الدجاج أكثر من اللازم أو أكثر من الوقت المذكور في الوصفة إلا إذا كنتم متأكدين أنه يحتاج المزيد من الوقت حتى لا يجف وتخرج منه العصارة اللذيذة. 2- احترسوا عند إضافة الدجاج للمقلاة فهي تحتوي على زيت ساخن والدجاج به سكر يمكن أن يسبب تناثر قطرات س...